Кимчи из баклажанов

КИМЧИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Вот прекрасный рецепт  кимчи из баклажанов. Есть несколько вариантов, мой вот такой:

Что нужно из основных продуктов:

баклажаны

лук репчатый

душистый лук (부추)

имбирь 

Нарезать баклажаны таким образом

Воду довести до кипения, кинуть баклажаны и покипятить (минуту, две). Слить воду, оставить на сите остывать, занявшись последующими приготовлениями. 

Душистый лук нарезать как на фото.

Лук репчатый нарезать таким образом. 

Соус-заправку не даю конкретных цифр по количеству: зависит от ваших притязаний и количества баклажанов. Из чего состоит моя заправка:

рыбный соус (из анчоусов) + соевый соус в равных соотношениях 

перец красный молотый столько, чтобы стала масса кашичей

чеснок

кунжутное семя

имбирь - мелко порезанный (можно и без него, но с ним интереснее) 

щепотку сахара 

  

Баклажаны слега отжать, лук положить на сито и обдать кипятком 

Все смешать. Поставить в холодильник. Можно есть через пару часов (или позже). 

Есть с рисом, конечно! Баклажаны соленые и острые (это не салат, это кимчи!), поэтому рис по-корейски: несоленый.