Фаршированные баклажаны

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Отличная закуска к мясу или белой мягкой рыбе, или как самостоятельное блюдо для тех, кто на диете. К тому же это блюдо подходит вегетарианцам (не веганам, потому что там майонез и допускается сыр). Несмотря на то, что в состав входит майонез, блюдо все равно прекрасно для худеющих - майонеза там совсем чуть-чуть. Есть кетчуп, однако все остальное овощи низкокалорийные. 

Ингредиенты: 

Баклажаны 

Лук

Морковь

Болгарский перец

Чеснок 

Зелень базилика 

Соль

Черный перец

Майонез 

Сыр (по желанию) 

Как готовить: 

Начинка

Шинкуем лук и болгарский перец (форма - квадратики), морковь на средней терке, чеснок мелко порезать или потереть на терке, базилик листиками. Все сложить в миску, добавить соль, перец, 1-1.5 ложки майонеза, немного кетчупа - все хорошо смешать. 

Баклажаны разрезать вдоль, вытащить серединку и заполнить ее начинкой. Можно посыпать сыром. Завернуть в фольгу и отправить в печку 190-210 градусов на 40 минут. 

Есть можно и горячими (я дополнительно еще сверху "поливаю" кетчупом), однако вкусно-превкусно будет на следующий день после того, как баклажаны постоят в холодильнике (прям в фольге). Холодное блюдо особенно хорошо - за ночь баклажаны настаиваются и получается очень вкусно. 

Помидор я в начинку не кладу, потому что тогда будет сильно много жидкости, а это не желательно. 

Вместо базилика можно положить и укроп или петрушку, но базилик особенно хорош для этого блюда.